Сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000

Сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000

Стандарт ISO 22000:2005 "Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов" уделяет внимание вопросам менеджмента компаний – производителей пищевых продуктов.

 Особенно эффективно внедрение и использование его принципов в крупных предприятиях со сложной разветвленной структурой, где полномочия отделений и департаментов размываются и пересекаются. А ключевым моментом стандарта признается обнаружение критических точек в технологии производства пищевых продуктов. 

Цель внедрения – выпуск безопасных продуктов питания. 

Задача: координация деятельности отделений и департаментов в вертикальной и горизонтальной плоскостях. Все это подразумевает самые глубокие познания в различных областях и большой опыт работы в сфере производства продуктов питания.

Нужно ли это руководству?

Менеджер по качеству (глава соответствующего департамента) обязан убедить руководство компании в необходимости внедрения эффективной системы качества. Нужно согласовать ее внедрение с общей стратегией компании, либо включить ее в проект изменения этой самой стратегии. Сделать это сложно, так как стандарт ISO 22000 защищает интересы потребителей, а не эффективность бизнес-процессов.

Наиболее совместим ISO 22000 со стратегией, ориентированной на удовлетворение потребительского спроса и усиление конкурентных преимуществ. Но в любом случае, внедрение системы управления безопасностью продукции невозможно без личной заинтересованности руководства и умения донести информацию о предстоящей модернизации до всех уровней менеджмента.

Сертификация по стандарту ISO22000 (HACCP - ХАССП)

HACCP (ХАССП) — Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. – Hazard Analysis and Critical Control Points). На сегодняшний день НАССР признана во всем мире, как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов.

В 2005 году международная организация по сертификации ISO утвердила стандарт ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке», который объединил требования стандарта ISO 9001 и принципы НАССР.

Стандарт основывается на соблюдении законодательных и нормативных требований к производству, тщательном анализе производственных процессов, с целью выявления возможных опасностей в пищевой продукции, и установлению мер управления для предотвращения, устранения или снижения этих опасностей до приемлемого уровня.

Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» идентичен международному стандарту ISO 22000:2005.

Система НАССР является современным способом управления, который систематически определяет специфические риски и меры контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Система признана на мировом уровне и на сегодняшний день в странах Европейского Союза, США, Канаде внедрение и применение методики HACCP в пищевой промышленности является обязательным.

Международный стандарт ISO 22000 определяет требования к системам управления качеством и безопасностью пищевой продукции, признаваемые во всем мире. Все содержащиеся в нем положения могут быть применимы к любой организации, являющейся звеном цепи в процессе производства и реализации продукта – от фермерского хозяйства до провайдера услуг. 

Используется в сфере пищевого производства, транспортировки, хранения, розничной торговли и упаковочной индустрии.

Это единый гармонизованный стандарт, состоящий из норм и правил, которые основаны на обобщенных требованиях отдельных потребителей и рынка в целом. ISO 22000 представляет собой совокупность различных принципов и методик их применения.

Предъявляемые требования

Требования стандарта ISO 22000 к безопасности пищевых продуктов объединяют ключевые элементы системы менеджмента. Соблюдение этих норм гарантирует качество товаров на протяжении всей цепочки – от поставщика сырья до конечного потребления. Основные положения стандарта охватывают следующие условия:

• реализация системного подхода к менеджменту организации;
• создание структуры компании в соответствии с положениями стандарта ISO 9001:2000;
• обеспечение интерактивной коммуникации в рамках как национальной, так и международной поставки;
• соблюдение принципов и методов HACCP;
• интеграция требований добровольных и обязательных стандартов;
• обеспечение контроля выполнения процессов.

Международный статус делает стандарт действенным и эффективным средством вывода пищевой продукции на мировой рынок. Применение ISO 22000 для управления качеством и безопасностью продуктов питания исключает необходимость обращения компаний к целому ряду национальных стандартов.

Сертификация НАССР дает предприятию ряд внутренних выгод:

• Основа НАССР – системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла – от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;
• Использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению брака и отзыву продукции;
• Однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
• Безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;
• Значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
• Документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах;
• Дополнительные возможности для интеграции с ISO 9001:2008.
• Можно назвать следующие внешние преимущества внедрения HACCP:
• Повышается доверие потребителей к производимой продукции;
• Открывается возможность выхода на новые, в том числе международные рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
• Дополнительные преимущества при участии в важных тендерах  – повышается конкурентоспособность продукции предприятия;
• Повышение инвестиционной привлекательности;
• Снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества продукции;
• Создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания.

Настоящий стандарт предназначен для всех организаций, которые осуществляют деятельность, имеющую отношение к любым этапам цепи создания пищевой продукции, и хотят внедрить системы, которые последовательно обеспечивают выпуск безопасной продукции. 

Соответствие требованиям настоящего стандарта может быть обеспечено с помощью внутренних и/или внешних ресурсов.

Специалисты центра обязательной сертификации продукции в Тольятти проконсультируют Вас по выбору схемы сертификации и оформят для Вашей компании обязательный или добровольный сертификат в оптимальные сроки.

Для получения дополнительной информации, оставьте онлайн заявку или свяжитесь с нашими специалистами по обязательной сертификации продукции, товаров и услуг по телефону :

Тольятти центр обязательной сертификации продукции : +7 (8482) 36-51-41

Рекомендуем прочитать: